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大家吃莴笋的时候常常会把莴笋叶扔了，但是其实莴笋叶做菜饭很香，而且莴笋叶是寒性的，上海人把菜饭又叫寒酸饭，因为没有别的菜，就把菜、肉和大米一起炖煮，而每家的菜饭都有不同，有些喜欢放青菜，但是放莴笋叶是最好吃的，你也可以试试，而且用辣椒酱拌一拌真的味道不一样。
25分钟
家常味
初级
主食
炒
本帮菜
1/16 准备食材：素香肠切成片，莴笋叶切成小段事先用食盐腌制其出水，大米洗净 板栗去壳
2/16 锅内倒入10毫升葡萄籽油
3/16 倒入腌制好洗净的莴笋叶
4/16 将莴笋叶煸炒出香味
5/16 倒入去壳的板栗仁
6/16 .倒入切片的素香肠
7/16 将食材煸炒均匀
8/16 倒入洗净的大米
9/16 所有食材翻炒均匀
10/16 倒入300毫升清水
11/16 将水没过所有食材，且平铺均匀
12/16 盖上盖子大火煮开后转小火煮15分钟
13/16 打开盖子水分已经收干，有焦香味即可关火
14/16 倒入1勺葱伴侣6月香辣椒酱
15/16 翻炒均匀即可盛出
16/16 一勺辣椒酱让上海咸酸饭的灵魂，让味道变得不一样
莴笋叶有些苦，事先用盐腌制，可以去除苦涩味
