香菇炸酱面

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  1/12 五花肉去皮切成小丁，香菇泡软切成小丁，姜切成未。

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  2/12 将黄豆酱、豆瓣酱放入盆中，加适量清水搅拌均匀。

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  3/12 炒锅放油烧热，放入肉丁翻炒一会儿。

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  4/12 将肉丁中的水份炒干，放入姜末继续炒出香味，并炒出少量油脂。

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  5/12 烹八料酒，翻炒片刻。

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  6/12 倒入拌匀的酱料，再放适量老抽。

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  7/12 小火翻炒，不停搅动，炒至酱香四溢、酱、油分离。

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  8/12 放入适量白糖和味精。

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  9/12 出锅前放入葱花。

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  10/12 盛出备用。

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  11/12 将煮好的面条捞入碗中，放入少许胡萝卜丝和焯熟的韭菜，再放入适量炸酱，拌匀即可。

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  12/12 成品。

小贴士

1.根据自己的喜好选择酱料，用清水稀释，搅拌均匀。2.酱料很咸，不再放盐，加糖可降低咸味提升鲜味。3.小火炒出酱香酒，谨防糊锅。

作者: 杰米

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