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香菇、牛肉切碎一点，炒干水分。
15分钟
酱香
中级
其他
酱
家常菜
1/14 牛肉备好。
2/14 香菇洗净，用温水浸泡2小时左右。
3/14 将香菇、牛肉切成小丁。
4/14 三分之一的豆瓣酱，三分之二的黄豆酱掺在一起。
5/14 倒入适量料酒。
6/14 倒入适量泡香菇的水。
7/14 搅拌均匀。
8/14 炒锅放油烧热，放入牛肉丁翻炒。
9/14 放入香菇丁。
10/14 小火将水份炒干。
11/14 倒入混合酱，小火慢炒，防止糊底。
12/14 待水份炒干，酱香满屋，放入适量白糖，翻炒均匀。
13/14 盛八碗中。
14/14 成品。撒上小葱花，味道更赞。
1.香菇丁、牛肉丁要炒干水分，又干又香。
2.在家制作，不要拘泥于形式，有什么酱用什么酱，不停搅动，防止糊锅，将水分炒干。
3.不再放盐，适量白糖提鲜即可。
