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好吃不过饺子，包饺子的每一个环节都很重要。馅要调好，面要和好、醒好，饺子皮要擀好，饺子要包好，最后还要会煮，缺一不可。
45分钟
家常味
中级
面食
煮
家常菜
1/12 普通面粉加水和成光滑的面团，比擀面条的面要软一点，用湿毛巾捂住，反复醒揉。这是包好饺子的关键。
2/12 白萝卜切成丝，再切少许胡萝卜，放入开水锅中，加少许盐，焯熟捞出。
3/12 攥干水分，剁碎备用。
4/12 猪肉去皮切碎，掺入葱姜，剁碎。要用新鲜肉，剔除筋膜，这是关键。
5/12 加入盐、白糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、熟油、水。
6/12 顺一个方向，快速搅打上劲。速度要快，搅打至起黏性。
7/12 掺入剁好的萝卜碎，拌匀即可。
8/12 饺子皮要擀成中间厚四周薄的圆片，包好的饺子皮才能厚薄均匀，不会有面疙瘩。
9/12 包成自己喜欢的模样。
10/12 煮饺子的水要多，煮出来的饺子才饱满透亮，富有弹性。
11/12 饺子煮熟即捞，不能久煮。总担心饺子不熟就会煮过，煮过就发黏，缺乏弹性，口感很差。
12/12 成品。用平盘，尽量摊开。
1.新鲜的肉才能打进去水，口感更好。
2.煮饺子的水要多。大火烧开，保持微沸，无需点水。
