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今天用伊古道中筋面粉来做一道面食，蒸千层饼。面粉搭配上花椒粉和盐，味道浓郁，暄软可口，麦香味十足。
1小时12分钟
甜味
初级
主食
蒸
家常菜
1/18 备好伊古道雪花小麦粉。
2/18 把所需面粉倒入在大碗中。
3/18 加入干酵母和盐，搅拌均匀。
4/18 加入150克温水，用筷子搅拌成棉絮状。
5/18 然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置半个小时。（现在是夏天，半个小时面团也会发酵膨胀）
6/18 准备油酥:锅中倒入35克食用油烧热，加入盐2克，花椒粉2克和25克伊古道面粉，快速翻炒均匀，炒出香味。
7/18 炒好的油酥盛出，放凉备用。
8/18 案板上涂抹一层植物油防粘。将面团放在案板上，按扁，用擀面杖将面团擀开，擀得又大又薄。
9/18 放凉的油酥倒在擀好的面片上。
10/18 将油酥均匀的涂抹在面片上。
11/18 然后从面片窄的一边卷起。一直卷到头。
12/18 捏紧两边收口，将卷好的面团立起来，用手掌按扁，静置十分钟。
13/18 静置后的面团，用擀面杖将它擀薄，擀成2厘米厚的圆饼状。
14/18 然后在面饼表面刷上一层糖水（细砂糖加水化开后的糖水），表面粘满炒熟的白芝麻。室温自然发酵30分钟。
15/18 锅中烧开适量水，蒸屉铺上屉布，放入千层饼生胚，盖上盖子，大火上汽后改中火蒸25分钟，关火焖二分钟再出锅。
16/18 蒸好的千层饼切块，即可享用。
17/18 一道风味独特的千层饼就做好了。
18/18 层次丰富，趁热食用暄软咸香！
面团发酵，夏天室温发酵就行。冬天可以锅中烧开小半锅水，放入生胚，盖上锅盖。用锅中水的温度来创造发酵温度。
炒油酥，油烧热后，放入中筋面粉，盐和花椒粉，快速翻拌均匀，炒出香味。
