保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 285收藏
独家 · 13.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.4万
河南人以面食为主食，各种馒头，各种饼，各种做法，各种吃法。以前吃饼都是用平底锅烙的。今天换种做法，用蒸锅蒸出的饼同样的暄软，香甜，好吃。
44分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/11 温水提前备好，适量发酵粉倒入温水里搅匀完全溶化(先倒入小碗里少许温水)
2/11 适量面粉放入面盆里，先倒入步骤1，再继续把剩余温水分次倒入(边倒入边用筷子顺方向搅)成棉絮状，搅到没干面为止。
3/11 筷子拿出来不用，用手揉成面团，盖上盖子醒发。(醒发时间根据当时的季节温度)
4/11 醒发好的面团比原来要大俩三倍，里面成蜂窝状。
5/11 把案板上撒上干面粉，面团拿出放案板上用双手用力揉至面团光滑。盖上保鲜膜再醒发十五分钟左右。
6/11 把面团分成几个大小均匀的小面团
7/11 小面团用擀面杖擀成长方形。越薄越好。先刷上一层油，再撒上盐涂抹均匀。
8/11 把面片俩边向里对折，最后到中间再折一下，切成长段，
9/11 依次把其他小面团都做好，
10/11 蒸锅里放入足量清水，凉水锅就把笼布湿透铺在笼屉上，把步骤9放入，其之间留下俩指宽空隙，开大火烧开蒸25分钟后，关火闷五分钟即可出锅。
11/11 暄软的千层饼
面片擀的越薄越好，折的层数越多越好。
