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面食是我生活中的主食，简单营养，今天用土豆肉丝来做一碗手工面拌面，味道清香可口。
1小时4分钟
家常味
初级
主食
拌
家常菜
1/16 备好伊古道面粉和食材
2/16 将面粉和水混合均匀，揉成面团，密封醒15分钟再揉成光滑，再醒15分钟
3/16 醒好的面擀成薄面皮，卷成卷
4/16 切成面团条，抖散开备用
5/16 肥瘦肉分别切成丝和薄片，备好葱蒜
6/16 土豆切成丝后，用开水焯煮至断生，捞出备用
7/16 起锅放入肥肉煸炒至出油，成金黄色
8/16 加入瘦肉炒至变色，淋入料酒炒香，放入葱白、蒜末炒香
9/16 放入剩下的所有调料，翻拌均匀
10/16 放入土豆丝，翻炒均匀
11/16 放入适量清水，煮沸后再煮几分钟，关火备用
12/16 再起锅烧开水，放入刚擀好的面条，拌匀煮沸至熟透
13/16 捞出装入面碗中
14/16 将炒好的土豆肉丝，放入面条上，再撒上葱花即可
15/16 拌匀即可食用
16/16 成品图
土豆丝 焯过水了的，煮的时候不要煮太久，太熟烂了影响口感，面条的软硬度取决于揉面的水的多少，还有醒面的时间和次数取决于面的筋道爽滑度。
