保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 361收藏
独家 · 4.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.4万
周末家人都在家就是过年，可我也想休息一天，又不想大家对好吃的失望，就想起了这道有荤有素的主食也可以当菜的美味，还没出锅呢就有人拿个大碗站在灶台边等着了，结果还真是没够数，都说我做太少了。
1小时20分钟
家常味
初级
主食
焖
家常菜
1/20 洗净备好食材和伊古道小麦面粉
2/20 将排骨用盐水浸泡半小时，再洗净沥水备用
3/20 备好葱姜蒜
4/20 起锅热油，放入排骨，煎炒至表面金黄
5/20 淋入料酒，炒香
6/20 淋入老抽，炒匀上色
7/20 加入生抽以外的所有调料，加入多点的开水
8/20 沸腾后撇去浮沫，再继续咕噜几分钟，再转小火盖上锅盖焖半小时
9/20 焖排骨的同时来面条，面粉中慢慢淋入清水，边淋边拌成絮状
10/20 再揉成面团，密封醒面10分钟以上
11/20 醒面的同时将芋头，和洋葱分别切成小条状，
12/20 醒好的面团，取出揉成光滑面团
13/20 擀成大面皮，再用擀面杖将面皮卷成卷
14/20 再抽抽擀面杖，将卷好的面皮，切成面条，撒上干粉，抖散开备用
15/20 这个时候排骨也熟了，加入芋头和洋葱
16/20 再撒入刚擀好的面条，沸腾后盖上锅盖焖15分钟
17/20 15分钟后打开锅盖，淋入生抽，翻拌均匀
18/20 出锅装碗，撒上葱花
19/20 上桌即可食用
20/20 成品图
如果时间紧就将排骨焯水后再炒香，面条的软硬适中，如果是没牙的人吃就多焖一会。
