坚果大列巴

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  1/12 准备好主要食材。

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  2/12 将高筋面粉，细砂糖，鸡蛋，牛奶，酵母放入揉面机揉成光滑面团，这个过程需要5分钟。

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  3/12 待面团成形，加入黄油和盐，揉面机设置20分钟揉面。

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  4/12 取出面团，放在案板上，检查面团已揉出薄的手套膜。

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  5/12 面团分成两部分，准备好核桃碎和葡萄干，家里只有这两个果干，还可以放腰果仁、蔓越莓干。

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  6/12 面团静置10分钟后擀成长方形面片。

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  7/12 均匀的撒上核桃碎和葡萄干，四周留空隙。

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  8/12 卷起后收口。

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  9/12 放入烤盘，室温发酵至两倍大。天冷可以放入烤箱，底部放一碗温水促进发酵，大概需要30分钟。

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  10/12 表面刷蛋黄液，我用的是慢养可生食鸡蛋，蛋黄颜色很黄。表面撒上高筋面粉，用刀子划几刀。放入预热好的烤箱，160度上下火中层烤制40分钟。

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  11/12 时间到，取出烤盘。夹杂着果干的大列巴，出炉的那一刻，满屋飘香。

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  12/12 面包松软可口，放置几天都没问题。吃的时候切片，图中是半个大列巴的量。

小贴士

1、揉面机揉出手套膜后，放置托盘中室温发至2倍大（天气冷可放到烤箱中层，下面放碗热水促进发酵，注意水温不要太高，以免把面团烫坏）。

2、发酵2倍大后，上下管预热烤箱160度，面刷蛋液，斜切小口，露出果仁，我这里切的还不够深。

3、放入预热好的烤箱，160度烤40分钟，观察稍微上色时加盖锡纸。不同烤箱，温度不一致，根据自家烤箱调节。


作者: 网中游泳的鱼

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