保存到手机
看更多做法
9.0万点赞 · 54收藏
独家 · 1.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名44.8万
最近火遍全网的一款蛋糕，一定要做起来！模具最好是金色波纹吐司盒。
45分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/26 准备好图中所需食材。
2/26 低筋蛋糕粉。
3/26 450克吐司模具底部，铺上油纸。
4/26 把50克牛奶和45克玉米油，倒入碗中。
5/26 搅拌至乳化。
6/26 碗中称量2克泡打粉和100克低筋粉。
7/26 倒入泡打粉。
8/26 低筋面粉过筛。
9/26 翻拌均匀至看不见干粉，不可画圈。
10/26 蛋清、蛋黄分离，面糊中放入6个蛋黄。
11/26 切拌均匀。
12/26 呈现这种可以流动的状态。打蛋白之前预热烤箱上下火150度。
13/26 蛋清低速打至小鱼泡。
14/26 加入第1次白糖。
15/26 加入第2次白糖。
16/26 加入第3次白糖。
17/26 打蛋器高速打发，打至提起来有小尖尖就行。（跟戚风蛋糕蛋白霜一样的状态）
18/26 挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
19/26 切拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
20/26 翻搅均匀至颜色一致。
21/26 把蛋糕糊全部倒入模具。
22/26 轻震几下，排出气泡。
23/26 在中间挤上一条室温软化后的黄油。
24/26 放入预热好的烤箱，上下火150度烤50分钟。
25/26 出炉后将模具立起来，不要倒扣，放凉一个小时。拿出蛋糕，去掉油纸后切片，密封保存。
26/26 口感软绵细腻，确实非常好吃。
1、分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冷冻室冷冻几分钟至有冰渣状态即可。
2、白砂糖分3次加入，打发至中性发泡状态，蛋白细腻有光泽。
3、烤好的蛋糕，出炉后将模具立起来，不要倒扣，放凉一个小时脱模。
4、这个配方本来放5个鸡蛋。但是鸡蛋比较小，我放了6个。
