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又到了吃蟹的季节，九雌十雄，味美的蟹肉，肥美的蟹黄，但蟹肉过于性凉，不宜多吃，不如试试这道炒蟹粉，让你想吃的时候就可以吃，再也不用分季节。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/12 将胡萝卜洗净切段放在锅内蒸15分钟
2/12 将蒸熟的胡萝卜碾成泥备用
3/12 将生姜碾成泥放在碗中，倒入2勺米醋
4/12 倒入2勺生抽
5/12 搅拌均匀调成醋汁，也是蟹粉的灵魂酱汁
6/12 在锅内倒入10ml葡萄籽油
7/12 当锅微热时倒入蛋清，待蛋清略微有些凝结时，轻轻翻动形式不规则的蛋白块
8/12 反复操作至蛋白全部凝结
9/12 倒入胡萝卜泥
10/12 轻轻翻动，混合，就像蟹肉都染上的蟹黄
11/12 最后倒入调味汁，略微翻炒，待汁水略微收干之后即可盛出
12/12 来上一口就仿佛在吃大闸蟹，还不用自己手剥，超级方便
这道菜调味汁是灵魂，没有这个吃蟹的调味醋汁，做出来就不像在吃蟹肉，所以如果选择镇江醋的话，可以适当的放一些白糖，在江南吃蟹会选用米醋。
