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此菜色泽雪白，配搭香葱花，显得更加纯洁，此菜营养丰富，老少咸宜。
1/3 把蟹洗净蒸熟取出蟹粉备用。
2/3 把处理好的蟹粉倒入蛋清里，调入高汤100克，糖适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，拌匀备用。
3/3 热锅下油放入拌好的蛋清，小火软炒至成熟，装盘撒上葱花即可上桌。
注意火候
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