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葡萄干小蛋糕简单易做，烘焙小白也无难度,松软香甜，给小朋友当作下午茶超满足，用慢产无菌鸡蛋营养更丰富，成品颜色也更好看
1小时28分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/22 模具提前摆入纸托
2/22 蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入14克油
3/22 再倒入14克纯牛奶
4/22 用蛋抽画“Z”字搅拌均匀
5/22 筛入30克低筋面粉
6/22 继续用蛋抽画“Z”字搅拌均匀
7/22 蛋清中加入适量柠檬汁
8/22 打发至粗泡时加入三分之一白糖和玉米淀粉
9/22 继续打发至浓密细泡时第二次加入三分之一白糖和玉米淀粉
10/22 再继续打发至有纹路时加入最后三分之一白糖和玉米淀粉
11/22 打发至提起打蛋器有直立小尖角就可以了
12/22 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
13/22 拌匀的面糊再倒入蛋白中，翻拌均匀
14/22 装入裱花袋
15/22 底部剪小口，这时候把烤箱预热好
16/22 将面糊挤入模具中，还剩一些挤入纸杯，挤完后轻震几下模具
17/22 每个蛋糕上面放一粒葡萄干
18/22 送入提前预热好的烤箱
19/22 上下火150℃，烘烤20分钟
20/22 十分钟后小蛋糕开始变得圆润饱满
21/22 出炉后晾凉即可享用
22/22 一道葡萄干小蛋糕就做好了～
这个配方搭配35连模模具还多出一些，可以装入纸杯一起烘烤。这款鸡蛋不加柠檬汁也不腥，加了可以增加蛋清的稳定性。搅拌面糊时不要划圈搅拌，以免消泡，用翻拌或者切拌手法。刚烤好吃着有点脆，放凉了就松软可口。烤箱温度仅供参考。
