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蔓越莓小蛋糕简单易做，松软香甜，给小朋友当作下午茶超满足，用慢产无菌鸡蛋营养更丰富，成品颜色也更好看
1小时32分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/23 模具提前摆入纸托
2/23 蔓越莓干切碎待用
3/23 蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入14克油
4/23 再倒入14克纯牛奶
5/23 用蛋抽画“Z”字搅拌均匀
6/23 筛入30克低筋面粉
7/23 继续用蛋抽画“Z”字搅拌均匀
8/23 蛋清中加入适量柠檬汁
9/23 打发至粗泡时加入三分之一白糖和玉米淀粉
10/23 继续打发至浓密细泡时第二次加入三分之一白糖和玉米淀粉
11/23 再继续打发至有纹路时加入最后三分之一白糖和玉米淀粉
12/23 打发至提起打蛋器有直立小尖角就可以了
13/23 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
14/23 拌匀的面糊再倒入蛋白中，翻拌均匀
15/23 放入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀
16/23 将面糊装入裱花袋
17/23 底部剪小口，这时候把烤箱预热好
18/23 将面糊挤入模具中，还剩一些挤入纸杯，挤完后轻震几下模具
19/23 表面放入少许蔓越莓干，也可不放
20/23 送入提前预热好的烤箱
21/23 上下火150℃，烘烤20分钟
22/23 出炉后晾凉即可享用
23/23 一道蔓越莓小蛋糕就做好了～
这个配方搭配35连模模具还多出一些，可以装入纸杯一起烘烤。这款鸡蛋不加柠檬汁也不腥，加了可以增加蛋清的稳定性。搅拌面糊时不要划圈搅拌，以免消泡，用翻拌或者切拌手法。刚烤好吃着有点脆，放凉了就松软可口。烤箱温度仅供参考。
