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鲅鱼不光是山东有，从南到北都有，到了南方就称作马鲛鱼，其实就是我们说的鲅鱼。用鲅鱼做的鱼丸爽滑筋道，毫无腥味，太美味了！。鲅鱼的肉很鲜嫩，刺又少，吃起来满口鲜香，值得回味。我们用它来做一道暖胃暖心的鱼丸汤吧。
15分钟
家常味
高级
羹类
拌
家常菜
1/9 新鲜鲅鱼一条，将鲅鱼去除内脏清洗干净。
2/9 纵向切开去头尾，取鱼中段的肉，用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。
3/9 用刀将鱼肉刮下来。
4/9 将鱼肉放在绞肉机上，加入五花肉，盐，鸡蛋清，搅拌一下。
5/9 再加入生粉和料酒再搅拌。
6/9 把搅拌好的鱼泥挤成丸子状。
7/9 将水烧至温热，放入葱姜去腥，挤入鱼丸，鱼丸浮上来就表示熟了。
8/9 丸子汤中淋入鸡蛋液，放枸杞点缀一下。
9/9 出锅加盐，胡椒粉，香油调味即可。趁热吃，没有鱼腥味，口感Q弹。
鱼丸中加入一点肥肉，会更香。
搅拌鱼丸的时候一定要顺一个方向搅拌。
