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甜点
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1/16 蛋清四个,打入无水无油的盆里
2/16 蛋黄四个,放入另外一个盆
3/16 低粉过筛备用
4/16 牛奶,柠檬汁,色拉油
5/16 分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.
6/16 倒入牛奶拌匀
7/16 筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀
8/16 拌入糖桂花,备用
9/16 蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖
10/16 变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱
11/16 打到干性发泡
12/16 取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的
13/16 将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.
14/16 倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.
15/16 烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚
16/16 开吃啦
低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.
