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红鲳也叫“淡水白鲳”，因为它属于淡水鱼，用来做清蒸的总感觉有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法还是用来红烧。
15分钟
酱香
初级
热菜
煎
家常菜
1/8 红鲳鱼开肚去内脏、腮和鱼鳞，清洗干净。
2/8 准备葱姜蒜，将鱼切成块。
3/8 用盐、胡椒粉和料酒里外抹匀腌制5分钟。
4/8 干锅烧热，倒入油放姜蒜，把红鲳鱼煎到两面金黄。
5/8 加水大火烧开，加适量盐，白糖，酱油调色调味。
6/8 转小火炖3分钟，放葱段。
7/8 出锅装盘即可。
8/8 成品图来一张，感谢观赏！
用中火煎鱼，不要急着翻面，担心沾的话可以轻轻晃动锅底。煎好一面翻过来再煎另一面。
