鱼米之鲜~鲳鱼香饭的做法_菜谱_香哈网
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鱼米之鲜~鲳鱼香饭
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鱼米之鲜~鲳鱼香饭

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鲳鱼用鱼骨汁焯熟,原汁原味。 蒸熟的米粒饱满,粒粒分明,充满嚼劲。 加入鲳鱼高汤,口感趣味无穷。 鲜嫩的鱼肉和劲道的米粒, 让你体会到"鱼米之鲜"鲜掉眉毛的味道。

作者: 玫姐厨房
  • 烹饪时间1小时24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 白米淘洗净,加入水入锅蒸20分钟。

    1/21 白米淘洗净,加入水入锅蒸20分钟。

  • 鲳鱼去内脏,洗净

    2/21 鲳鱼去内脏,洗净

  • 去大骨去小刺

    3/21 去大骨去小刺

  • 只取鱼肉

    4/21 只取鱼肉

  • 余下的鱼骨和边角,在上面撒少许面粉,拌匀

    5/21 余下的鱼骨和边角,在上面撒少许面粉,拌匀

  • 锅中入油,放鱼骨及边角

    6/21 锅中入油,放鱼骨及边角

  • 煎至两面稍黄

    7/21 煎至两面稍黄

  • 加入水,大火煮

    8/21 加入水,大火煮

  • 米饭已蒸熟,放凉

    9/21 米饭已蒸熟,放凉

  • 拿模具,在米饭上压出形状

    10/21 拿模具,在米饭上压出形状

  • 取出放入碟中备用

    11/21 取出放入碟中备用

  • 鱼汤熬成奶白关火

    12/21 鱼汤熬成奶白关火

  • 过筛出鱼汤,再放回锅中

    13/21 过筛出鱼汤,再放回锅中

  • 加入白胡椒粉、盐和香菇鸡粉煮开

    14/21 加入白胡椒粉、盐和香菇鸡粉煮开

  • 放入鱼肉

    15/21 放入鱼肉

  • 煮熟

    16/21 煮熟

  • 鱼肉取出沥水

    17/21 鱼肉取出沥水

  • 将鱼汤再次过滤后,倒入米饭碟中

    18/21 将鱼汤再次过滤后,倒入米饭碟中

  • 上面摆上鱼肉

    19/21 上面摆上鱼肉

  • 这里已经就完成了

    20/21 这里已经就完成了

  • 再来点缀一下吧!

    21/21 再来点缀一下吧!

  • 小贴士

    ①此菜没放八角花椒等去腥调味品,熬出的汤和煮的鱼不腥,吃出原汁原味的鲜美。
    ②这是一人份的量。

    作者: 玫姐厨房

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