酿肉菊花茄子

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  1/10 准备好原料

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  2/10 肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀

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  3/10 茄子切段

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  4/10 茄子用一双筷子夹住，先如图这样切花刀，底部不要切段，用筷子夹住就是防止把茄子切断

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  5/10 把茄子转过来在反方向切花刀

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  6/10 把肉馅酿进切好的茄子里，酿进底部就可以，尽量把每根茄子都扒开，每个部位都酿进肉馅

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  7/10 把茄子放入蒸锅，蒸15分钟

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  8/10 蒸好的茄子取出摆在盘中，打理好造型

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  9/10 香菜末与葱末的比例为1:1，酱油与醋1:1，再加适量蒜泥，白糖，鸡精调匀

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  10/10 调好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸着料汁食用

小贴士

切茄子的时候用筷子垫着，可以防止把茄子底部切断

如果需要拍菜谱，就尽量不要把茄子的顶部切掉，因为茄子顶部因为有一个弧度，所以它切出来的效果跟横切面是不一样的，这个顶部的效果更好，做出来的茄花更神似菊花。



蒜泥最好提前三两分钟切出来，与空气充分接触，才能氧化产生蒜素，起到抗癌作用

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