保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 244收藏
独家 · 8.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.8万
秋的季节，小院种了几棵茄子，吃也吃不完，变幻着花样做，便吃也吃不腻
32分钟
家常味
中级
其他
腌
本帮菜
1/8 洗好茄子
2/8 把茄子放在案板上，如图切片儿，但每一刀不要切到底儿
3/8 把茄子上下、左右方向颠倒，用同样的方法再切，切完后如图
4/8 把切好的茄子夹层中放入花椒和盐腌制
5/8 大约腌制30分钟后，会腌出水
6/8 用手稍微挤一下
7/8 锅中放油，加热，放茄子
8/8 出锅，摆盘
1.喜欢吃焦脆的可以把片切的窄一些 ，多炸一会儿 2.油炸的时候尽量少翻动 3.我用的花生油容易起沫儿
