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春天的野荠菜最好吃，今天用荠菜叶拌了个鸡蛋皮，焯荠菜的水和荠菜根留下来烧碗汤，非常鲜美哦！
15分钟
家常味
中级
羹类
拌
家常菜
1/12 野荠菜去干叶，清洗干净。
2/12 水烧开后放入一匙盐。
3/12 和少许花生油。
4/12 倒入荠菜焯水。
5/12 变绿立即捞出。
6/12 把菜根切碎（荠菜叶可以凉拌，也可做馅包饺子），
7/12 放回水里。
8/12 准备半碗水淀粉，
9/12 倒入锅中勾个玻璃芡烧开。
10/12 两个鸡蛋打成蛋液，
11/12 淋入汤里一个方向快速搅拌，直到蛋液变成蛋丝。
12/12 放少许胡椒粉出锅即可。
焯水前只需要少许油、一点盐，起锅前加点胡椒粉即可。吃的就是荠菜本身的鲜美味道，建议不要加其他佐料。
