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44分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/11 猪前肘，表皮处理干净，冷水入锅。
2/11 加入葱姜开火去沫。
3/11 中途表皮划几刀，继续煮。
4/11 煮30分钟捞出，晾凉。
5/11 抹第一遍甜面酱。
6/11 过15分钟抹第二遍甜面酱，然后盖好保鲜膜，放冰箱备用(可放一宿，或4、5个小时都行）
7/11 腌好的肘子入锅，加清汤(或白水)，加入酱，生抽，盐，料酒，葱姜。
8/11 葱姜，调料洗净加入。
9/11 高压锅，开锅后小火慢炖50分钟后捞出去骨。
10/11 去骨后，将肘子卷紧捆好，入汤浸泡3个小时以上，然后放冰箱冷藏。
11/11 定型后即可切片，食用时可沾蒜汤(蒜，醋，香油，生抽可根据自己喜好决定放不放）佐味。
