家常版清炖羊杂汤

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  1/9 先处理羊杂，洗净至水清，肺清洗比较麻烦，新鲜的直接用水管对着肺管子往肺里灌水让整个肺都膨胀起来，在慢慢揉搓，让肺里的血水和组织液能够顺利排出。

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  2/9 肺洗到外表看没有血色整体白色的然后用刀，把羊心切开，清理缝隙里的淤血，处理好用清水浸泡至水清（多次揉搓冲洗）

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  3/9 浸泡半小时左右，羊杂淘洗干净冷水下锅（水没过羊杂），第一次焯水放葱段，姜片，花椒，料酒可以多淋几圈，祛腥味。

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  4/9 水开后捞出切成薄片，放在盆里加盐搓洗至水清，开始第二次焯水。

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  5/9 第二次焯水加葱段、姜片、三颗蒜都拍散，放料酒大火煮开去浮沫。

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  6/9 用碗把干辣椒、花椒、甘草、肉蔻、草寇、草果（拍开）、孜然、良姜、八角，清洗一下装进沙袋中备用。

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  7/9 把焯过第二遍的羊杂片沥水放进电饭锅内，加温开水（这里是重点一定要加温开水煮）没过羊杂加葱段，蒜瓣，姜片，沙袋盖盖子煮就好了。

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  8/9 电饭锅里煮开后，基本上没啥浮沫了已经，可以接住煮半个小时在下早就切好的萝卜。然后可以加一小勺子的盐盐调味。

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  9/9 煮到萝卜熟了，羊杂也彻底熟透了就可以加去核切片的红枣了，然后慢慢焖一会儿就可以了。喜欢吃香菜葱丝的自己加到碗里就成。

小贴士

没什么技巧，全凭热爱，
划重点:
1.肺需要清洗干净
2.羊杂需要焯水两遍祛血水祛腥
3.第七步加水一定要用温开水哈，
4.红枣和盐都放在后面
5.喜欢的可以多多尝试。

总结:其实今天也是我第一次做这个羊杂汤，感觉还可以的，若有喜欢的，请多多支持多多尝试。

作者: 张小呆的美食日记

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