甜酒曲

做法 将做法保存到手机

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  1/6 糯米洗干净浸泡3小时

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  2/6 泡好的糯米沥干，放到蒸锅中，中间戳几个孔，上汽蒸15分钟，蒸好的米没有硬心即可。

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  3/6 蒸好的糯米放到沥水篮里面用水冲，使米快速降温，边冲边把米搅散，

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  4/6 搅散的米放到容器里面加一半凉白开，放酒曲拌匀，酒曲不要全部倒完，留一点点撒表面用

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  5/6 搅拌好的糯米表面稍微压下，中间掏个洞，加入剩下的凉白开，表面撒点点酒曲就可以放到温暖的地方发酵，

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  6/6 发酵3天的样子有酒香味吃起来很甜

小贴士

做甜酒的所有工具都要用开水消毒，发酵的时候可以用被子包起来然后放两瓶温水，发酵温度20到30°都可以，温度低发酵的时间会延长

作者: 茜茜小厨房

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