肝腰合炒的做法_菜谱_香哈网
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肝腰合炒
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肝腰合炒

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川渝地区的人们,用泡辣椒泡老姜炒猪肝猪腰,用酸辣味去除肝腰的腥味,又用酸辣味去影响肝腰肉质的口感,做出一份酸辣鲜香、滑嫩可口、回味绵长、人见人爱的家常菜。

作者: 妙蕊桑
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪肝洗净,切片。猪腰去骚,洗净,切花刀片。

    1/8 猪肝洗净,切片。猪腰去骚,洗净,切花刀片。

  • 猪肝洗净,切片。猪腰去骚,洗净,切花刀片。

    2/8 猪肝洗净,切片。猪腰去骚,洗净,切花刀片。

  • 用豆瓣酱、料酒、淀粉码味15分钟。

    3/8 用豆瓣酱、料酒、淀粉码味15分钟。

  • 所有配料洗净,切好

    4/8 所有配料洗净,切好

  • 开大火,炒锅放油加热,放入泡姜、泡辣椒、老姜、大蒜炒香。

    5/8 开大火,炒锅放油加热,放入泡姜、泡辣椒、老姜、大蒜炒香。

  • 倒入肝片腰花,翻炒20秒至断生。

    6/8 倒入肝片腰花,翻炒20秒至断生。

  • 加入芹菜、青椒、大葱,翻炒1分钟。

    7/8 加入芹菜、青椒、大葱,翻炒1分钟。

  • 关火,盛入盘中即可。

    8/8 关火,盛入盘中即可。

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