3.6万点赞 · 3收藏
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名43.0万
香茅有祛风通络；温中止痛；止泻的功效。并且对感冒头痛，身骨疼痛；风寒湿痹；脘腹冷痛；泄泻；跌打损伤有一定的疗效作用。猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
30分钟
酱香
高级
热菜
烧
家常菜
1/15 把所有材料准备好。
2/15 洋葱洗干净，切小片。
3/15 大葱洗干净，切段。
4/15 香茅洗干净，切段。
5/15 猪尾巴洗干净，切成块。
6/15 锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。
7/15 倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。
8/15 热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。
9/15 大火翻炒，爆香，加入猪尾。
10/15 翻炒干水后，加入小许料酒。
11/15 快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。
12/15 加入小许砂糖。
13/15 加入小许酱油，翻炒均匀后加入适量清水或高汤。
14/15 大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。
15/15 豆瓣酱和酱油已经有味，出锅前试试味，不够味的话，适当加点盐，翻炒均匀即可。
1、调料中的份量可按个人口味增减。
2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。
