香辣卤羊蹄

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  1/9 羊蹄4个，整理干净，对剖。

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  2/9 水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。

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  3/9 取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。

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  4/9 放入羊蹄，加一点的醋。

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  5/9 放些糖，鲜抽，老抽。

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  6/9 大火煮开，小火2个钟头左右。

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  7/9 为防止粘锅底，常常要浮动一下。

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  8/9 当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。

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  9/9 边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。

小贴士

1.最后加些糖再煮一会儿，更容易上色。
2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
3.此菜品咸，甜，辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。

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