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15分钟
家常味
高级
其他
烧
其他
1/16 茄子洗净切成条状撒点地瓜粉拌匀
2/16 瘦肉切末加少许生抽料酒十三香抓匀
3/16 葱姜蒜切好
4/16 取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备
5/16 取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备用
6/16 锅里放足量油烧热
7/16 把茄子放进去炸
8/16 炸的时候用锅铲翻一翻使其受热均匀
9/16 炸好捞出沥油
10/16 把油倒出留点底油炒香姜末和一半蒜末
11/16 把肉末放进去炒到变色
12/16 倒进之前调好的碗汁煮开
13/16 取少许地瓜粉放进碗中加点清水调成水淀粉
14/16 锅里的肉末煮开一会倒进茄子炒匀
15/16 调入少许水淀粉勾芡
16/16 最后撒入葱花和另一半蒜末炒匀
1茄子切好不马上烹饪要泡在水里以免变黑。
2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油，炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。
3吃辣的放点辣椒更美味下饭。
4调水淀粉可以用生粉，我家地瓜粉多。
