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2天
红油味
高级
其他
拌
其他
1/8 原料。
2/8 尖椒洗净晾干水分。
3/8 晾干水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黄豆大小颗粒。（案板和菜刀要保持无油无水）
4/8 切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。
5/8 大蒜剥去蒜皮，用刀拍一下，切碎。
6/8 切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中，加入白糖、食盐，高度白酒。
7/8 带上一次性手套，把所有原料搅拌均。
8/8 将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
