大葱炒腰花

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  1/9 从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。

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  2/9 把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。

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  3/9 拿出猪腰，将猪腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切断。

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  4/9 把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀。

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  5/9 切好葱、姜、蒜、辣椒。

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  6/9 锅中烧开水，下入猪腰，出白汤捞出备用。

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  7/9 锅中入油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。

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  8/9 倒入猪腰爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。

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  9/9 （切好大葱、和杭椒这个图忘拍了）原锅刷干净，倒入大葱和杭椒炒，加入盐，倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。

小贴士

烹炒腰花前，将猪腰放入花椒水中浸泡3～5分钟，使其吸水膨胀，外形美观，再加入少许料酒拌匀，炒出的腰花清香柔嫩，增鲜增香。

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