大葱炒腰花的做法_菜谱_香哈网
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大葱炒腰花
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大葱炒腰花

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作者: 天飞扬
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。

    1/9 从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。

  • 把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。

    2/9 把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。

  • 拿出猪腰,将猪腰先斜切,不要切到底。然后再直刀切,不要切断。

    3/9 拿出猪腰,将猪腰先斜切,不要切到底。然后再直刀切,不要切断。

  • 把腰花切成小块,放大碗中加入少许料酒拌匀。

    4/9 把腰花切成小块,放大碗中加入少许料酒拌匀。

  • 切好葱、姜、蒜、辣椒。

    5/9 切好葱、姜、蒜、辣椒。

  • 锅中烧开水,下入猪腰,出白汤捞出备用。

    6/9 锅中烧开水,下入猪腰,出白汤捞出备用。

  • 锅中入油,烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。

    7/9 锅中入油,烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。

  • 倒入猪腰爆炒,加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。

    8/9 倒入猪腰爆炒,加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。

  • (切好大葱、和杭椒这个图忘拍了)原锅刷干净,倒入大葱和杭椒炒,加入盐,倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。

    9/9 (切好大葱、和杭椒这个图忘拍了)原锅刷干净,倒入大葱和杭椒炒,加入盐,倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。

  • 小贴士

    烹炒腰花前,将猪腰放入花椒水中浸泡3~5分钟,使其吸水膨胀,外形美观,再加入少许料酒拌匀,炒出的腰花清香柔嫩,增鲜增香。

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