彩色水煎包的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
彩色水煎包
打开APP,查看视频做法>>

彩色水煎包

starstarstarstarstar

1.9万点赞 · 40收藏

2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.4万

作者: 斑点猫
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 胡萝卜蒸熟后,用搅拌机打成泥。将胡萝卜泥,酵母粉以及温水慢慢加入面粉中。

    1/11 胡萝卜蒸熟后,用搅拌机打成泥。将胡萝卜泥,酵母粉以及温水慢慢加入面粉中。

  • 用筷子将第一步的混合物搅拌成羽毛状。然后用手揉成三光面团。现在天热了,面团直接放在室温下发酵到三倍大。

    2/11 用筷子将第一步的混合物搅拌成羽毛状。然后用手揉成三光面团。现在天热了,面团直接放在室温下发酵到三倍大。

  • 后腿肉糜加入盐和适量花生油拌匀,备用。

    3/11 后腿肉糜加入盐和适量花生油拌匀,备用。

  • 韭菜洗净切成小段,拌上少许花生油备用。

    4/11 韭菜洗净切成小段,拌上少许花生油备用。

  • 面团里面有细腻的小孔洞,证明面发好了。

    5/11 面团里面有细腻的小孔洞,证明面发好了。

  • 将发好的面团揉一揉,使其更劲道,然后搓成像擀面杖一样的圆条形。然后切成大小均匀的小剂子。

    6/11 将发好的面团揉一揉,使其更劲道,然后搓成像擀面杖一样的圆条形。然后切成大小均匀的小剂子。

  • 剂子做好以后,将肉馅和韭菜拌匀。

    7/11 剂子做好以后,将肉馅和韭菜拌匀。

  • 剂子擀成中间厚,边上薄的面皮儿,包成一个包子形状,依次包完所有的包子,在暖和的地方二次发酵20分钟。

    8/11 剂子擀成中间厚,边上薄的面皮儿,包成一个包子形状,依次包完所有的包子,在暖和的地方二次发酵20分钟。

  • 煎锅加入少许油,大火烧热,将包子有褶的那一面朝下摆入锅中煎,然后转用中火煎。

    9/11 煎锅加入少许油,大火烧热,将包子有褶的那一面朝下摆入锅中煎,然后转用中火煎。

  • 煎到包子底部成金黄色,加入能淹没包子三分之一的面粉水,撒上生芝麻,盖上盖子,中小火继续煎,直到煎到水干,面粉都已成了金黄色的疙渣,基本上就熟了。

    10/11 煎到包子底部成金黄色,加入能淹没包子三分之一的面粉水,撒上生芝麻,盖上盖子,中小火继续煎,直到煎到水干,面粉都已成了金黄色的疙渣,基本上就熟了。

  • 漂亮的水煎包出锅啦!

    11/11 漂亮的水煎包出锅啦!

  • 小贴士

    1.肉馅儿先加盐和油腌着备用,韭菜一定要等到快要包的时候再拌入肉馅中,以免出水。这样做出来的包子,里面还会有灌汤呢。

    2.水煎包煎是关键,要掌握好火候,不能太大也不能太小,太大容易糊,太小煎的时间太长,基本上一锅煎熟大概25分钟左右。

    3.为什么将包子有褶的地方摆在下面煎?主要是因为有褶的地方比较厚,放在下面煎成疙渣比较好吃。

    4.全部用油煎也可以,就是太油了,不健康。先用油煎成金黄色以后,再用水煎也可以,不过没有用面粉水煎的疙渣多。如果你喜欢吃脆脆的疙渣,那面粉水里的面就多放一点儿,不喜欢就少放点儿面粉。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐