保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 3收藏
2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名39.2万
苦瓜与肉片搭配炒制，可以有效中和苦瓜的苦涩，整道菜口感肉片滑嫩，苦瓜香软，是一道不错的夏季消暑开胃菜。
15分钟
苦味
高级
其他
炒
其他
1/10 准备好所需材料，猪瘦肉切片，葱姜蒜切末，辣椒掰碎；
2/10 肉片放少许料酒和盐抓匀后腌制20分钟；
3/10 苦瓜洗净，去籽，切片，清水浸泡5分钟，捞出沥水；
4/10 腌好的肉片加适量淀粉，油和水抓匀；
5/10 锅中倒油，中火加热，下肉片翻炒，待肉片变色，盛出；
6/10 下入葱、姜、蒜、辣椒爆香；
7/10 倒入苦瓜片翻炒，加适量白糖和生抽调味；
8/10 待苦瓜断生后下肉片继续翻炒，加适量盐和鸡精，翻炒均匀；
9/10 最后加入水淀粉勾芡；
10/10 待汤汁收浓出锅。
1．如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法；
2．苦瓜性凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用；
3．苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、 呕吐等；
4．苦瓜与青椒搭配可抗衰老，与洋葱搭配可提高机体的免疫力。
