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豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。这次我把豆芽和豆腐泡炒在一起，这二者在味道上不同，在口感上也是迥异，但是都是豆质品，都是优质的植物蛋白，不过一次不要吃太多，否则会腹胀。
15分钟
原味
高级
素菜
炒
家常菜
1/8 黄豆芽洗净控水。
2/8 取适量豆泡。
3/8 锅里放入适量油，油热放入葱姜爆锅。出香味后，放入豆芽翻炒。
4/8 放入豆腐泡。
5/8 放入红烧酱油。
6/8 放入精盐。
7/8 放入五香粉。
8/8 翻炒至黄豆芽断生后，关火，放入味精翻炒均匀即可。
1 黄豆芽炒后会析水，体积变小，所以放的量要比需要的量大一些。
2 豆腐泡喜欢吃有嚼头的，此菜不用加水，如果喜欢吃嫩的豆腐泡，可以加一点点水，让豆腐泡吸了汤汁有嫩的口感。
3 豆质品一次不要吃太多，否则会腹胀。
