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端午到,记得我小时候一到端午最爱吃的就是粽子了,不像北方只有甜的,浙江的粽子有很多种口味,甜的咸的都有,甜的有红枣馅,豆沙馅,红豆馅......咸的有青豆五花肉馅,梅干菜肉馅,蚕豆肉馅......,今天介绍的就是梅干菜肉馅的,不多说了,赶快介绍吧
1/5 将糯米洗净,沥干水分,加入所有调味料拌匀,调味料的用量根据个人口味而定,搅拌的过程中可以捡一粒米尝尝看味道
2/5 将猪肉加入调味料腌制三小时以上,使得猪肉充分的入味
3/5 粽叶洗净,一旁待用
4/5 将两张粽叶的头尾分别剪掉一点,头部叠在一起,往里面折,形成一个窝角,先铺一层糯米,再讲梅干菜和猪肉铺好,再铺一层糯米,将粽叶折好,绑上棉线(用棕榈叶做捆绑的线是最好的了,有一股清香的味道,只是我嫌麻烦,这里就用棉线代替了),这些是我包好的粽子
5/5 将包好的粽子放入锅中,炖煮四个小时以上,使猪肉充分的软滑,入口即化。我是放在煤炉上煮的,由于是晚上包的粽子,于是就放在煤炉上煮了一个晚上,水煮开了,就把煤炉封掉,慢慢的炖,早上起来刚好可以吃