保存到手机
看更多做法
6.0万点赞 · 3收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.7万
一直纠结一个问题：鸡蛋算不算素食？个人认为不能算素食，但再想想，对于那些不吃肉的朋友来说，如果鸡蛋也不吃，那能吃的东西就又少了一样。这样吧，还是把蛋类归在素食里吧，咱不那么严格不那么认真，好吗？米妈早餐必有蛋类，白煮，蒸蛋，炒蛋，煎蛋，蛋花汤，蛋饼，各种各样的吃法，保证每人一个蛋。丝毫没有秋天的意思，大清早进厨房都能出一身的汗！还是吃清淡些吧。拿煮熟的鸡蛋跟紫甘蓝放在一起拌，米妈专门把蛋黄加酸奶调成一种口味，蛋白和蔬菜调成一种口味儿，挺好呢。整个沙拉口味儿挺好，败笔是蛋黄没有充分碾碎，挤花儿的时候失败了！不影响吃哈。上菜了。
15分钟
奶香
高级
其他
拌
其他
1/13 材料图
2/13 将鸡蛋洗净后放在笼格上，跟馒头一起蒸上，约八到十分钟，可以蒸出很棒的老蛋。
3/13 紫甘草去老茎，将叶子放在淡盐水中泡一泡。
4/13 洗净后切丝。
5/13 煮好的鸡蛋过凉，去皮，切开，取出蛋黄。
6/13 将蛋白切成小块，加入甘蓝丝中，加盐和一点儿糖调味。
7/13 加醋和生抽。
8/13 加橄榄油。
9/13 麿几粒黑胡椒。
10/13 将蛋黄碾碎。
11/13 加入酸奶充分搅拌均匀。
12/13 将拌好的甘蓝装入小碗，拌好的酸奶装入裱花袋中，
13/13 将蛋黄挤在甘蓝丝上，上桌即可。
１、 甘蓝丝尽可以细些。
２、 蛋黄一定要碾碎碾细腻，避免挤花的时候出现问题。
３、 甘蓝的调味比较随意，用鲜柠檬汁或者果醋或者沙拉酱都可以的。
