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银丝卷顾名思义应该是面的本白色，我用了紫薯，袒露着梦幻的感觉。原文已发日志并参加“食尚擂台”中餐赛区，欢迎浏览日志并投票哦~
4小时
原味
高级
其他
蒸
其他
1/15 紫薯蒸熟，用料理器搅打成泥
2/15 趁热加入白糖，用量根据个人喜好
3/15 紫薯泥加入少许水稀释下，与干酵母、富强粉混合，和成光滑面团（水不够就适量添加）
4/15 干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
5/15 和好的白面团和紫薯面团，盖上保鲜膜发酵
6/15 发酵至2倍大
7/15 紫薯面团揉匀排气后擀大薄片，上面刷层油
8/15 再撒些干面粉
9/15 切成细丝
10/15 全部切完后，把细丝分成几小撮，如果太长就切段
11/15 白面团揉匀排气后分小剂子
12/15 取一个小剂子擀椭圆形薄片，放上一小撮紫薯丝
13/15 将紫薯丝包上
14/15 接口捏紧，一个银丝卷就做好了
15/15 全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟，然后点火蒸，用中小火，因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后，再蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。
成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离，这样才能丝丝分明。
