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鹅肝营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,还有一种独特的香味。鹅肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪和多种维生素,最适于儿童和老年人食用,在国际市场上是珍贵的*营养*之一,吸引着所有富裕国家和地区的消费者,在欧美、日本被营养师列为飞行员每餐必备的*。鹅肝是世界三大美食之一(鹅肝、鱼子酱、地下菌块),口感细嫩,香味独特,营养丰富,含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。鹅肝中不饱和脂肪酸含量高达60%至70%。由于鹅是家禽中唯一的食草动物,而且鹅肝的营养和保健价值极高,因此,鹅肝被誉为“世界绿色*之王”。
1/4 把鹅肝洗干净后,放入盐腌上二到三小时。
2/4 锅内放入水煮开后,放入鹅肝,加入适量白糖,葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火,闷10分钟。( 鹅肝煮的时间不宜太长,否则易老。)
3/4 鹅肝熟透捞出晾一晾。
4/4 晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟:青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。(小孩子吃的时候就不要放青芥辣)
1、味碟按自己口味放,不喜欢青芥辣的可以不放,可以加大蒜、辣椒油 、花椒油吃麻辣味道的。
2、天气热的时候把鹅肝捞出放冰箱冰一下在切味道更好。
3、葡萄酒可换成白兰地或者松露,没有这些用料酒也可以,味道稍有区别。