五花肉烧墨鱼头的做法_菜谱_香哈网
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五花肉烧墨鱼头
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五花肉烧墨鱼头

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孩子的姑姑送了一个大墨鱼干,泡发以后真的好大,一次吃不完,用墨鱼头烧的五花肉,剩下放入冰箱,以后煲汤用。墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。 墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。

作者: 金鑫君63
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 墨鱼干需要提前浸泡备用。

    1/16 墨鱼干需要提前浸泡备用。

  • 准备好五花肉和墨鱼头。

    2/16 准备好五花肉和墨鱼头。

  • 准备好 八角 桂皮 辣椒。

    3/16 准备好 八角 桂皮 辣椒。

  • 葱切段,姜切片。

    4/16 葱切段,姜切片。

  • 五花肉洗净切成大块。

    5/16 五花肉洗净切成大块。

  • 墨鱼头斩成块。

    6/16 墨鱼头斩成块。

  • 冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。

    7/16 冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。

  • 将墨鱼头焯水。

    8/16 将墨鱼头焯水。

  • 锅中注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

    9/16 锅中注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

  • 再下入葱姜继续煸炒。

    10/16 再下入葱姜继续煸炒。

  • 下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。

    11/16 下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。

  • 加入红烧酱油和冰糖 料酒。

    12/16 加入红烧酱油和冰糖 料酒。

  • 翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。

    13/16 翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。

  • 加入开水,没过五花肉。

    14/16 加入开水,没过五花肉。

  • 大火烧开转小火,焖至40分钟。

    15/16 大火烧开转小火,焖至40分钟。

  • 加入盐,再焖至20分钟,汤汁浓缩即可。

    16/16 加入盐,再焖至20分钟,汤汁浓缩即可。

  • 小贴士

    墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水。
    泡发后撕去黑膜。(一定要撕去黑膜,否则太腥)

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