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广东三件宝：陈皮、老姜、禾杆草。我做的这一道【陈皮姜焖斑纹肉】就是加了陈皮、老姜去熬制的，只可惜我找不到禾秆草，只能暂时用包粽子的水草代替着禾杆草用。虽说是水草代替了禾秆草（稻草）扎住煮，但是猪肉吸收了陈皮和姜的香气，肉质入口即渗。做完这道菜后，用剪刀剪开捆扎的水草，我发现水草在肉上留下了印记，一道道的斑纹很好看呢。
4小时
微辣
高级
其他
炖
其他
1/11 准备好主料：五花肉。
2/11 准备好辅料和调料。
3/11 陈皮用水洗净泡发，刮去内层白衣；姜和蒜头切片。
4/11 五花肉汆水(加少许料酒)后用水草捆扎。
5/11 锅里加入水和辅料熬汤(香醋，片糖，淀粉除外)。
6/11 然后放入捆扎好的五花肉。
7/11 再放入糖。
8/11 再加入少许香醋。
9/11 控制电锅煮至五花肉酥软后捞起，汤汁用淀粉水勾芡汁。
10/11 装盘后将捆扎的水草剪开，淋上芡汁即可食用。
11/11 猪肉吸收了陈皮和姜的香气，肉质入口即渗。
1、【CSY温馨提示】
2、在肉开始炖的时候就可以放少许醋，醋放晚了不行，醋味挥发的不彻底；醋放太多也不行，肉就酸酸的。
3、放醋不仅可以去腥，使肉快点炖烂，还可以去除油腻，加速饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，有利于人体健康。
