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这是我家小熊生日时做的蛋糕，当时一直在想做个什么蛋糕呢，现在正是吃芒果的季节，个大饱满甜香，就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。 这芒果不知怎么切的，总是切不好，烂烂的感觉，失去了美感，还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模，还不太习惯，做好后也没有合适的盘子来装，换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了，真郁闷，好在蛋糕味道很棒，弥补了一些缺憾。
4小时
果味
高级
烘焙
烘焙
西餐
1/20 先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。
2/20 蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。
3/20 加入牛奶拌匀。
4/20 筛入低粉拌匀。
5/20 筛入低粉拌匀。
6/20 蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
7/20 倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。
8/20 做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。
9/20 做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。
10/20 现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。
11/20 淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。
12/20 把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。
13/20 把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。
14/20 吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。
15/20 把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
16/20 把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
17/20 倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。
18/20 再放入另一片蛋糕片。
19/20 倒入余下的慕斯酱，抹平，我这个抹得不太平，想到后面还有表面装饰。
20/20 入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，就这样切块就可以吃了，味道很棒哦，因为今天做的是生日蛋糕，我在表面做了一些装饰。
蛋糕配方：鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克（入蛋黄） 白砂糖36克（入蛋白）
烘焙：烤箱中下层 150度 55分钟
慕斯酱配方：酸奶200克 芒果肉200克 淡奶油200克 糖粉20克 吉利丁2片半（5克/片） 牛奶20克
装饰：淡奶油适量 芒果 樱桃
1、 今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。
2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。
