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清淡
初级
素菜
其他
粤菜
1/10 准备材料。
2/10 藕洗净去皮，切成薄片。
3/10 荷兰豆清洗干净，摘去两头筋。
4/10 荸荠削皮后切成片。
5/10 紫甘蓝撕成小块。
6/10 胡萝卜切成薄片。
7/10 木耳泡发后，撕成小朵，在沸水中快速焯烫一下。
8/10 锅中油热后，爆香蒜片。
9/10 将所有时蔬一起放入锅中，快速翻炒片刻。
10/10 调入盐、醋、鸡精炒匀即可。
●藕、荸荠、百合都是长在土里的，属于凉性蔬菜，可以祛火、润肺，所以叫荷塘小炒。
●若能买到荷叶，爆炒好之后，直接倒在垫有荷叶的盘子里，立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实，家中只有干荷叶，所以就地取材，卖相差一些奥！
●炒这些时蔬时，一定要大火快炒，口感才脆。
