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荷塘小炒
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荷塘小炒

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作者: 随身把烟带
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类素菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系粤菜
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  • 准备材料。

    1/10 准备材料。

  • 藕洗净去皮,切成薄片。

    2/10 藕洗净去皮,切成薄片。

  • 荷兰豆清洗干净,摘去两头筋。

    3/10 荷兰豆清洗干净,摘去两头筋。

  • 荸荠削皮后切成片。

    4/10 荸荠削皮后切成片。

  • 紫甘蓝撕成小块。

    5/10 紫甘蓝撕成小块。

  • 胡萝卜切成薄片。

    6/10 胡萝卜切成薄片。

  • 木耳泡发后,撕成小朵,在沸水中快速焯烫一下。

    7/10 木耳泡发后,撕成小朵,在沸水中快速焯烫一下。

  • 锅中油热后,爆香蒜片。

    8/10 锅中油热后,爆香蒜片。

  • 将所有时蔬一起放入锅中,快速翻炒片刻。

    9/10 将所有时蔬一起放入锅中,快速翻炒片刻。

  • 调入盐、醋、鸡精炒匀即可。

    10/10 调入盐、醋、鸡精炒匀即可。

  • 小贴士

    ●藕、荸荠、百合都是长在土里的,属于凉性蔬菜,可以祛火、润肺,所以叫荷塘小炒。

    ●若能买到荷叶,爆炒好之后,直接倒在垫有荷叶的盘子里,立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实,家中只有干荷叶,所以就地取材,卖相差一些奥!

    ●炒这些时蔬时,一定要大火快炒,口感才脆。

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