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1/10 准备材料。
2/10 藕洗净去皮,切成薄片。
3/10 荷兰豆清洗干净,摘去两头筋。
4/10 荸荠削皮后切成片。
5/10 紫甘蓝撕成小块。
6/10 胡萝卜切成薄片。
7/10 木耳泡发后,撕成小朵,在沸水中快速焯烫一下。
8/10 锅中油热后,爆香蒜片。
9/10 将所有时蔬一起放入锅中,快速翻炒片刻。
10/10 调入盐、醋、鸡精炒匀即可。
●藕、荸荠、百合都是长在土里的,属于凉性蔬菜,可以祛火、润肺,所以叫荷塘小炒。
●若能买到荷叶,爆炒好之后,直接倒在垫有荷叶的盘子里,立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实,家中只有干荷叶,所以就地取材,卖相差一些奥!
●炒这些时蔬时,一定要大火快炒,口感才脆。