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荷塘小炒由莲（连）藕为主食材，荷兰豆，木耳，红椒为配菜颜色漂亮，营养丰富。祝大家在新的一年里好运连连，连年有余。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
粤菜
1/14 首先把藕去皮清洗干净后在水中侵泡10分钟左右在切片，荷兰豆摘去须 洗净备用
2/14 将提前泡好的木耳去除根蒂洗净，红椒切块备用
3/14 将大蒜剥皮洗净 生姜洗净如图切片备用
4/14 锅里水烧开后放入少许的盐随后将荷兰豆焯水，等再次沸腾即可捞出放入提前准备好的凉水中
5/14 接着将莲藕用步骤4同样的方法焯水
6/14 最后木耳焯水开锅后煮两分钟为宜，在捞出放在凉水中
7/14 如图将三种蔬菜在凉水中侵泡2分钟左右捞出
8/14 如图捞出控干水份备用
9/14 锅里放入适量的油浇热后加入生姜大蒜爆锅
10/14 接着放入红椒炒均匀
11/14 最后放入所有蔬菜大火快速翻炒均匀
12/14 放入适量的盐翻炒均匀即可关火
13/14 炒好后关火即可装盘
14/14 荷塘小炒成品图
荷塘小炒这道菜要保持爽脆的口感，所以在炒的过程中需要大火快炒。
