荷塘小炒的做法_菜谱_香哈网
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荷塘小炒
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荷塘小炒

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荷塘小炒是广东省传统的特色名菜,粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将黑木耳用冷水泡发

    1/9 将黑木耳用冷水泡发

  • 将黑木耳洗净,荷兰豆摘好洗净用开水焯一下,莲藕和胡萝卜去皮洗净切薄片备用

    2/9 将黑木耳洗净,荷兰豆摘好洗净用开水焯一下,莲藕和胡萝卜去皮洗净切薄片备用

  • 将红辣椒洗净切好备用

    3/9 将红辣椒洗净切好备用

  • 将锅洗净烧干,倒入适量的食用油

    4/9 将锅洗净烧干,倒入适量的食用油

  • 将辣椒倒入,翻炒一下

    5/9 将辣椒倒入,翻炒一下

  • 将黑木耳倒入锅中爆炒,至炒断生

    6/9 将黑木耳倒入锅中爆炒,至炒断生

  • 将莲藕,胡萝卜片和之前焯好的荷兰豆倒入锅中,快速翻炒

    7/9 将莲藕,胡萝卜片和之前焯好的荷兰豆倒入锅中,快速翻炒

  • 加入适量盐,滴几滴水,翻炒均匀入味即可

    8/9 加入适量盐,滴几滴水,翻炒均匀入味即可

  • 装盘

    9/9 装盘

  • 小贴士

    1.莲藕选择新鲜白嫩的,既漂亮又鲜脆
    2.辣椒根据喜好选择相应的品种
    3.荷兰豆要先用开水焯至断生,这样炒制的时候就比较快,避免炒久了莲藕变色
    4.整个炒制过程要快,炒菜的锅一定要洗干净,不然焯出来的菜品色彩就不漂亮了

    作者: 杨贵妃-

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