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所谓荷塘小炒那是一定少不了莲藕的，其它的食材可以自由搭配。这道菜的特点是色彩缤纷，口感鲜脆，营养美味，操作简单。
36分钟
微辣
初级
热菜
炒
粤菜
1/9 准备食材，把莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳和银耳泡发后撕成小块，胡萝卜用模具压出花形，没有模具可切菱形片。
2/9 锅中烧开水，放入莲藕焯10秒钟左右。
3/9 再放入胡萝卜和荷兰豆焯10秒钟左右。
4/9 最后放入木耳焯10秒钟，银耳无需焯水。
5/9 把焯好的食材过凉水。
6/9 捞出沥干水分。
7/9 锅中放适量油烧热后，把所有食材倒入锅中快速翻炒两分钟左右。
8/9 再放入少许糖、盐和鸡精，调入水淀粉翻炒炒匀即可。
9/9 成品图。
除了莲藕和荷兰豆，其它食材还可以搭配西芹、山药、百合。
