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虽取名为小炒，但是却选用的明油做法，吃起来清脆爽口，本着少油少盐的原则，更加突显出蔬菜的原汁原味，健康饮食，从点滴做起！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
粤菜
1/7 藕和胡萝卜去皮备用
2/7 先把藕切成两半，切成薄片放入凉水中浸泡
3/7 胡萝卜切成菱形片，水发木耳去蒂洗净备用，荷兰豆摘去两头洗净
4/7 干辣椒剪成小段
5/7 锅中烧水，水开下入藕片焯水，片刻捞出放入凉水盆中，依次焯好胡萝卜和木耳，最后焯荷兰豆时水里放几滴油，捞出后一起放凉水中过凉
6/7 控干水份，放入盐，白糖，鸡精调味，起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒段炸香浇在菜上
7/7 拌均后装盘
1.藕片切好后放凉水中浸泡可去除淀粉，也可防止藕片变黑，2焯水后过凉水使蔬菜吃起来更加清脆爽口
