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小清新的荷塘小炒是夏天的一道时令菜。腊肠炒好后香气扑鼻，搭配荷兰豆真是太美味了！
52分钟
家常味
初级
其他
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1/13 将荷兰豆去筋择洗干净，黑木耳提前泡发好撕成小朵；
2/13 腊肠事先上锅蒸15分钟，使之变软后切成薄片待用；
3/13 把莲藕去皮后切成薄片，浸泡在水里防止藕片发黑变老，待炒菜时再捞出沥干水分；
4/13 把香葱切成葱花待用；
5/13 锅里加入适量水，待水煮沸后，加入少许油，将荷兰豆倒入焯熟，捞出后浸泡在冰水里两分钟；
6/13 炒锅内倒入适量食用油，待油烧热后放入葱花爆香；
7/13 先倒入黑木耳翻炒；
8/13 接着倒入腊肠片翻炒均匀；
9/13 再倒入焯熟的荷兰豆一起翻炒几分钟；
10/13 最后再倒入藕片，翻炒到九成熟；
11/13 加入1茶匙盐和1茶匙白糖调味；
12/13 关火加入少许鸡精，再翻炒几下即可出锅；
13/13 盛出装盘即可上桌享用啦！
1、将腊肠事先蒸熟变软后切，比较容易切薄片。
2、荷兰豆焯水后过冰水是为了保持脆感。
3、盐不要一下放太多，因为腊肠本身就有咸味。
