保存到手机
看更多做法
8.9万点赞 · 1收藏
2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.3万
天津卫的早餐一绝就是煎饼果子，天津人住在北京早餐真的吃不惯煎饼果子，不是味儿，南楼古巷里面有一家正宗的天津卫煎饼果子，10元一套一个鸡蛋一根果子，太贵了，想吃了自己在家也可以做来试一试，每次我做这个老公都要吃两套，中午就不饿啦，老话说的好煎饼果子倒饱啊！^_^ 和大家分享下制作方法哈 (*^__^*) 嘻嘻……
1小时
家常味
高级
主食
炸
其他
1/27 将主料的原料搅拌混合，非常粘用筷子搅拌最后用刮刀刮去盆边的粘连，混合均匀就可以了，盖上笼屉布待发酵
2/27 将配料的原料搅拌均匀后倒入发酵至两倍大的A中，和成光滑的面团，盖上盖子再醒发20分钟
3/27 面板上抹油，拿出醒发好的面团
4/27 伸长成长方形状
5/27 切成宽度在3厘米左右的小段儿，两个一组摞起来，用筷子在中间按一下
6/27 锅里放油烧大概7~8分热，取一个面段，伸长，放入油锅中
7/27 炸时不断翻滚
8/27 待呈现金黄色就可以出锅啦
9/27 油条炸好了放到一边，就可以摊煎饼了
10/27 将荞麦面放入大碗中加入水搅拌均匀无面疙瘩，鸡蛋打入碗中
11/27 不粘锅锅底用姜段涂抹均匀，开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊，旋转至铺满整个锅底
12/27 不粘锅锅底用姜段涂抹均匀，开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊，旋转至铺满整个锅底
13/27 倒入蛋液
14/27 用刷子涂抹到整张煎饼上
15/27 小火煎制
16/27 小火煎制
17/27 用铲子轻轻铲一下煎饼西周的边沿，然后向深处铲，慢慢晃动不粘锅，等煎饼会晃动，这时就可以翻个煎制有鸡蛋的一面啦
18/27 待鸡蛋面呈现金黄色就可以铲出来放到案板上了
19/27 将葱花和榨菜切成好，甜面酱准备好
20/27 在没有鸡蛋的一面涂抹上适量的甜面酱，撒上葱花和榨菜（喜欢酱豆腐的也可以涂抹上）
21/27 在摆上炸好的油条
22/27 两边叠起来
23/27 用铲子在中间压一下，然后再两边折叠，这样一套煎饼果子就好啦
24/27 其实一点也不费事，可以头天晚上把面都醒发好放入冰箱冷藏，面团只要有一次的完全发酵就可以了，把所有食材的半成品都准备好
25/27 转天早上醒来一炸一摊煎饼就可以了
26/27 嘴馋的人不要怕费事儿，美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~
27/27 嘴馋的人不要怕费事儿，美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~
