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山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。
1/13 山药洗净切小段放入蒸锅中蒸熟
2/13 山药蒸熟后去皮,压成泥
3/13 加入适量白糖拌匀
4/13 再放入糯米粉揉成面团
5/13 自己做的红豆沙
6/13 将面团揪成一个个小剂子
7/13 取一个剂子,用手搓圆再按成小饼状
8/13 放入适量的红豆沙
9/13 收口,再按成小饼
10/13 饼皮上沾上适量的黑芝麻
11/13 平底锅烧热,倒入适量油
12/13 将有芝麻的一面朝下放入煎锅中
13/13 将两面煎至金黄即可
1、山药可以先去皮切片蒸熟,这样可以减少蒸的时间容易熟,也可用微波炉打熟
2、面团有点粘手,不用擀面杖擀直接用手就可以
3、先煎带芝麻的一面,这样芝麻就不会掉了
4、山药有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用