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我上传了山药豆沙芝麻饼的做法，详细制作过程请点击图片下方的链接查看。我采用的是铁棍山药，它富含16%的淀粉，粘液汁糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴等十余种微量元素。加了山药的糯米饼不再那么糯得粘牙，比一般的糯米饼更好吃。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/20 准备好所需材料。
2/20 山药去皮洗净切块上蒸锅蒸至熟软。
3/20 蒸熟的山药用勺子压碎捣成泥状。
4/20 放入大些的盆内。
5/20 加入适量糯米粉。
6/20 加入适量开水搅拌均匀后揉成光滑柔软的面团。
7/20 拧成一个个大小均匀的剂子。
8/20 取一个剂子搓成团捏成圆窝状。
9/20 放入豆沙馅儿。
10/20 左手托着面团，右手拇指和食指边跟着面团转动、虎口往上推边收口。
11/20 收口的样子如图。突起地方压平，揉圆。
12/20 放入盛有芝麻的盘里按压成饼粘上芝麻。
13/20 翻面也按压粘上芝麻。
14/20 其余的做法一样，依次做好。
15/20 开中小火，平底锅倒入少许油，晃动锅子让油溜到整个平底锅表面。
16/20 放入芝麻饼。
17/20 稍加煎制后翻面煎。（控制火候，可以用小火慢煎）
18/20 两面反复翻面煎数次，撒少许清水盖上盖子焖一会。翻面也同理。
19/20 煎制焖熟后的饼略膨胀变大些。颜色也变得两面金黄即可。
20/20 装盘。稍加点缀，赶紧美美地享用吧！香啊！
1、山药洗净切好就立即上锅蒸，防止变色。铁棍山药比较结实不容易熟，可以放气压锅内蒸或者切薄些。2、山药蒸后含有一些水分，所以加水时要适量。山药一定要压成泥状，没有碎粒，不然会影响美观。3、面团要多揉成光滑柔软的面团。4、煎饼时可以用中小火，控制火候，防止焦糊。
