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说说今天的菜！ 脊骨都是活肉，所以分外的香。我们家之前都是清水煮，然后沾点蒜酱吃，要的就是肉的那种纯香。 不过一种方法吃多了就觉得腻了。于是乎我的折腾精神就又来了。决定换点料。 我放了黄豆酱，香料那味道简直绝了。 真是太好吃了。绝对是吃了一顿惦记第二顿。 最重要的是简单，零厨艺都能挑战成功。 不多说了，进入话题。
1小时
五香
高级
其他
烧
其他
1/7 准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
2/7 锅里放油，放入一大块冰糖超糖色。
3/7 待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了
4/7 锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
5/7 放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫
6/7 转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味。
7/7 酱制到骨头熟透，旺火收汁即可
猪脊骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
